Автор: Габидова А. Э. Название: Анализ микробиологического риска в производстве пищевых продуктов и лекарственных препаратов: учебное пособие ISBN: 5906109358 ISBN-13(EAN): 9785906109354 Издательство: Проспект науки Рейтинг: Цена: 13810.00 T Наличие на складе: Невозможна поставка. Описание: Проанализирован микробиологический риск при производстве лекарственных препаратов и пищевых продуктов вследствие микробно-растительного взаимодействия. Рассмотрены болезни растений и контаминтация растительного сырья. Описана методология системы выращивания растений GACP. Приведена характеристика санитарно-показательных микроорганизмов. Выявлена опасность влияния анаэробных микроорганизмов. Приведен анализ технико-производственных рисков в системах НАССР, GMP и QRM. Рассмотрены основные концепции менеджмента риска. Приведен анализ технико-производственных рисков.Предназначено для студентов вузов. Принесет пользу специалистам, занятым в пищевом производстве и сфере лекарственного обращения.
Автор: Галынкин В. А. и др. Название: Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов: учебное пособие ISBN: 5903090087 ISBN-13(EAN): 9785903090082 Издательство: Проспект науки Рейтинг: Цена: 10630.00 T Наличие на складе: Невозможна поставка. Описание: В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования системы ХАССП. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа микробиологического риска. В разделе практического приложения приводится анализ производства морепродуктов. На всех стадиях обращения морепродуктов анализируются критические точки микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими на всех этапах производственного процесса.Книга предназначена технологам предприятий пищевой промышленности, микробиологам и специалистам, работающим в сфере контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания, а также студентам ВУЗов.
