Автор: Зайко Г. М., Джум Т. А. Название: Организация Производства И Обслуживания На Предприятиях Общественного Питания ISBN: 5977600607 ISBN-13(EAN): 9785977600606 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 25760.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Автор: Мармузова Название: Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы. (Для подготовки квалифицированных кадров по профессии Пекарь ) ISBN: 5446874048 ISBN-13(EAN): 9785446874040 Издательство: Академия Рейтинг: Цена: 12000.00 T Наличие на складе: Есть (более 3-х шт.) Описание: Рассмотрены виды сырья для производства хлебобулочных изделий, его состав и свойства, технологические процессы и операции на отдельных стадиях изготовления и хранения хлеба, используемое при этом оборудование, в том числе комплексные механизированные линии. Приведены методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, рецептуры и нормы выхода хлебобулочных изделий, условия и сроки их хранения.
Учебник может быть использован при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Пекарь» в соответствии с ФГОС СПО.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использован при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.
Автор: Федонов Р.А., Федонов А.И. Название: Основы строительного производства. (СПО). Учебное пособие. ISBN: 5406128930 ISBN-13(EAN): 9785406128930 Издательство: КноРус Рейтинг: Цена: 19800.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Серов В.М. Название: Организация Строительного Производства ISBN: 5160180206 ISBN-13(EAN): 9785160180205 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 13670.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Лебедев В.М. Название: Технология И Организация Строительного Производства ISBN: 5160156682 ISBN-13(EAN): 9785160156682 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 13670.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Серов В.М. Название: Организация Строительного Производства ISBN: 5160200045 ISBN-13(EAN): 9785160200040 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 13880.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Иванов И.Н. Название: Организация Производства На Промышленных Предприятиях ISBN: 5160031189 ISBN-13(EAN): 9785160031187 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 17990.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
