Санитария И Гигиена Питания Джум Т.А., Тамова М.Ю., Букалова М.В. 9785977604758
Автор: Зайко Г. М., Джум Т. А. Название: Организация Производства И Обслуживания На Предприятиях Общественного Питания ISBN: 5977600607 ISBN-13(EAN): 9785977600606 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 37090 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Автор: Джум Т. А., Денисова Н. И. Название: Организация Гостиничного Хозяйства ISBN: 597760176X ISBN-13(EAN): 9785977601764 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 22400 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: В учебном пособии всесторонне освещены теоретические и практические аспекты организации работы предприятий индустрии гостеприимства. Рассмотрены особенности функционирования основных служб гостиниц. Особое внимание обращено на финансовый, инновационный и антикризисный менеджмент, управление качеством в этой сфере как важные рычаги, способствующие достижению финансового равновесия и устойчивого развития предприятий. Для студентов и аспирантов, изучающих теорию и практику управления предприятием индустрии гостеприимства. Будет полезно специалистам и руководителям этих предприятий и организаций.
Автор: Т.А.Джум, Г.М.Зайко Название: Современные Формы Обслуживания В Ресторанном Бизнесе ISBN: 597760369X ISBN-13(EAN): 9785977603690 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 34880 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: Бренд рассмотрен как феномен современного общества потребления, показаны социокультурные функции, модели взаимодействия потребителя и бренда, различные аспекты рекламной коммуникации. На основе анализа различных образцов современной рекламы увязаны понятия бренда и рекламного образа. Доказано, что рекламный образ инвариантен по отношению к художественному. Определяются типологические модели по строения рекламной коммуникации. Бренд как продукт медиатворчества рассмотрен в контексте концепции виртуальной реальности как особого состояния общественного сознания, формируемого различными механизмами социального конструирования. Для студентов вузов, аспирантов, научных работников. Будет полезна представителям рекламного медиабизнеса.
Автор: Джум Т. А., Ольшанская С. А. Название: Организация Сервисного Обслуживания В Туризме ISBN: 5977603290 ISBN-13(EAN): 9785977603294 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 18500 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: Настоящее пособие по технологии и организации обслуживания в туризме разработано на кафедре сервиса и туризма НЧОУ ВПО "Кубанского социально-экономического института". Цель настоящего пособия — приобретение студентами теоретических знаний и практических навыков оказания услуг на предприятиях туристской индустрии. Изучение представленного материала должно способствовать формированию у студентов нового организационного мышления. Особенностью учебного пособия является его прикладной характер, по ходу его изучения обращается внимание на то, где и когда изучаемые теоретические положения и практические навыки могут быть использованы в практической деятельности.
Автор: Джум Т. А., Ольшанская С. А. Название: Организация И Технология Питания Туристов ISBN: 5977601999 ISBN-13(EAN): 9785977601993 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 17850 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: В учебном пособии в соответствии с Государственным образовательным стандартом и программой подготовки специалистов "Социально-культурный сервис и туризм" впервые представлены основные материалы по курсу "Организация и технология питания туристов".Рассмотрены специфика общественного питания в индустрии гостеприимства, классификация предприятий отрасли, методы, формы и прогрессивные технологии обслуживания. Особый акцент сделан на проблемах обслуживания иностранных туристов, специфике лечебного питания в санаторно-курортных комплексах, организации рационального питания в турпоходах.Для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, слушателей системы послевузовского образования, а также для специалистов в области курортного дела, инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Автор: Джабоева А.С., Тамова М.Ю. Название: Технология Продуктов Общественного Питания: Сборник Задач ISBN: 5977602197 ISBN-13(EAN): 9785977602198 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 13510 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: В учебном пособии приведены методические рекомендации к решению задач разных типов по основным разделам технологии продукции общественного питания, примеры решения типовых задач и задачи для самостоятельного решения.Для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки дипломированного специалиста 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», бакалавров по направлению подготовки 260800 «Технология продукции и организация общественного питания», студентов экономических специальностей в области общественного питания, а также для работников предприятий общественного питания и слушателей системы повышения квалификации.
Автор: Позняковский В.М., Чугунова О.В., Тамова М.Ю. и др Название: Пищевые Ингредиенты И Биологически Активные Добавки ISBN: 516011968X ISBN-13(EAN): 9785160119687 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 9550 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Казахстан, 010000 Нур-султан(Астана) р-он Сарыарка, ул. Маскеу, 40 , офис 202 ТОО "Логобук" Тел:+7(7172) 448953 , +7 707 857-29-98 www.logobook.kz
