Автор: Зайко Г. М., Джум Т. А. Название: Организация Производства И Обслуживания На Предприятиях Общественного Питания ISBN: 5977600607 ISBN-13(EAN): 9785977600606 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 25760.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Автор: Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Название: Оборудование Предприятий Общественного Питания, Изд.2 ISBN: 5160141189 ISBN-13(EAN): 9785160141183 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 19080.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Ратушный А.С., Баранов Б.А., Шленская Т.В. и др. Название: Технология Продукции Общественного Питания, Изд.2 ISBN: 5160154930 ISBN-13(EAN): 9785160154930 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 9380.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Липатова Л.П., Баранов Б.А., Соколов А.Ю. и др. Название: Технология Продукции Общественного Питания, Изд.3 ISBN: 5160154590 ISBN-13(EAN): 9785160154596 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 17640.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Кащенко В. Ф., Кащенко Р. В. Название: Оборудование Предприятий Общественного Питания ISBN: 5160138587 ISBN-13(EAN): 9785160138589 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 10610.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Ратушный А.С., Баранов Б.А., Шленская Т.В. и др. Название: Технология Продукции Общественного Питания ISBN: 5000916794 ISBN-13(EAN): 9785000916797 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 8160.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Юзеф Название: Маркетинг в общественном питании ISBN: 5279030937 ISBN-13(EAN): 9785279030934 Издательство: Финансы и статистика Рейтинг: Цена: 1080.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Качан Н.А., Новосельцева С.Н. Название: Особенности Учета В Торговле И Общественном Питании, Изд.2 ISBN: 5160157417 ISBN-13(EAN): 9785160157412 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 8880.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
