Автор: Ногаллер, Гущин, Мазо, Гмошинский Название: Пищевая аллергия и непереносимость пищевых продуктов ISBN: 5225040241 ISBN-13(EAN): 9785225040246 Издательство: Медицина изд-во Рейтинг: Цена: 8180.00 T Описание: В книге излагаются современные представления об аллергии и псевдоаллергии, об иммунологических механизмах развития аллергических реакций; приводятся характеристика и пути всасывания пищевых антигенов, основные сведения о добавляемых в пищу веществах и биологически активных добавках, об их пользе и возможном аллергенном действии. Подробно освещены вопросы клиники, диагностики, лечения и профилактики пищевой аллергии, объясняются причины плохой переносимости пищи неаллергического характера.Для терапевтов, педиатров, аллергологов, иммунологов и патологов.
Автор: О. Р. Феннема и др. Название: Химия пищевых продуктов ISBN: 5904757247 ISBN-13(EAN): 9785904757243 Издательство: Профессия Рейтинг: Цена: 45900.00 T Наличие на складе: Нет в наличии.
Автор: Габидова А. Э. Название: Анализ микробиологического риска в производстве пищевых продуктов и лекарственных препаратов: учебное пособие ISBN: 5906109358 ISBN-13(EAN): 9785906109354 Издательство: Проспект науки Рейтинг: Цена: 13810.00 T Наличие на складе: Невозможна поставка. Описание: Проанализирован микробиологический риск при производстве лекарственных препаратов и пищевых продуктов вследствие микробно-растительного взаимодействия. Рассмотрены болезни растений и контаминтация растительного сырья. Описана методология системы выращивания растений GACP. Приведена характеристика санитарно-показательных микроорганизмов. Выявлена опасность влияния анаэробных микроорганизмов. Приведен анализ технико-производственных рисков в системах НАССР, GMP и QRM. Рассмотрены основные концепции менеджмента риска. Приведен анализ технико-производственных рисков.Предназначено для студентов вузов. Принесет пользу специалистам, занятым в пищевом производстве и сфере лекарственного обращения.
Автор: Дроханов А.Н., Краснов А.Е. Название: Видеоспектрометр для экспресс-контроля пищевых сред и готовых продуктов. Монография ISBN: 581143779X ISBN-13(EAN): 9785811437795 Издательство: Лань-Пресс Рейтинг: Цена: 14140.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: В книге показана возможность создания недорогого и мобильного малогабаритного прибора для оперативного контроля качества продуктов питания, пригодного для использования как на производстве, так и в быту. Предложено применение для этой цели нового класса спектрометров, построенных на основе видеокамеры с черно-белой ПЗС-матрицей и светодиодов, излучающих в узких диапазонах ультрафиолетового, видимого и инфракрасного спектра. При этом за основу взят опыт спектрозональной аэрокосмической съемки. Описаны современные перспективные экспресс-методы оперативного контроля качества продуктов питания, которые разрабатываются в РФ и за рубежом. Рассмотрено понятие «Квалиметрия пищевых сред» и показана важность квалиметрии продуктов питания для здоровья населения, поскольку на продуктовом рынке России часто встречаются некачественные товары. Подробно рассмотрено устройство разработанного видеоспектрометра, который содержит телевизионный датчик, ЭВМ, базу данных, специальное программное обеспечение, блоки питания и управления. Приведено описание экспериментальной базы, выполненных экспериментов и результаты обработки полученных данных. Книга предназначена для студентов, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», магистрантов направлений «Химия», «Технологические машины и оборудование», а также аспирантов, научных работников, инженеров и работников пищевой промышленности.
Автор: Балджи Ю.А., Адильбеков Ж.Ш. Название: Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Монография ISBN: 5811437668 ISBN-13(EAN): 9785811437665 Издательство: Лань-Пресс Рейтинг: Цена: 17450.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства — мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы.Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также аспирантов, докторов.
Автор: Галынкин В. А. и др. Название: Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов: учебное пособие ISBN: 5903090087 ISBN-13(EAN): 9785903090082 Издательство: Проспект науки Рейтинг: Цена: 10630.00 T Наличие на складе: Невозможна поставка. Описание: В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования системы ХАССП. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа микробиологического риска. В разделе практического приложения приводится анализ производства морепродуктов. На всех стадиях обращения морепродуктов анализируются критические точки микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими на всех этапах производственного процесса.Книга предназначена технологам предприятий пищевой промышленности, микробиологам и специалистам, работающим в сфере контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания, а также студентам ВУЗов.
Автор: Кисленко В.Н., Дячук Т.И. Название: Пищевая Микробиология: Микробиологическая Безопасность Сырья И Продуктов Животного И Растительного Происхождения ISBN: 5160124136 ISBN-13(EAN): 9785160124131 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 13090.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов. Отличительная особенность книги состоит в том, что авторы дали описание как основных систематических групп, так и свойств отдельных видов микроорганизмов, играющих важную роль в пищевой микробиологии, что имеет прикладное значение. Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения и предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», квалификация «магистр».
Автор: Матюхина З.П. Название: Товароведение пищевых продуктов ISBN: 5005416625 ISBN-13(EAN): 9785005416629 Издательство: Академия Рейтинг: Цена: 14590.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Машанов А.И., Матюшев В.В., Величко Н.А. и др. Название: Основы Консервирования Пищевых Продуктов ISBN: 5160191399 ISBN-13(EAN): 9785160191393 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 13060.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
