Автор: Ногаллер, Гущин, Мазо, Гмошинский Название: Пищевая аллергия и непереносимость пищевых продуктов ISBN: 5225040241 ISBN-13(EAN): 9785225040246 Издательство: Медицина изд-во Рейтинг: Цена: 8180.00 T Описание: В книге излагаются современные представления об аллергии и псевдоаллергии, об иммунологических механизмах развития аллергических реакций; приводятся характеристика и пути всасывания пищевых антигенов, основные сведения о добавляемых в пищу веществах и биологически активных добавках, об их пользе и возможном аллергенном действии. Подробно освещены вопросы клиники, диагностики, лечения и профилактики пищевой аллергии, объясняются причины плохой переносимости пищи неаллергического характера.Для терапевтов, педиатров, аллергологов, иммунологов и патологов.
Автор: О. Р. Феннема и др. Название: Химия пищевых продуктов ISBN: 5904757247 ISBN-13(EAN): 9785904757243 Издательство: Профессия Рейтинг: Цена: 45900.00 T Наличие на складе: Нет в наличии.
Автор: Матюхина З.П. Название: Товароведение пищевых продуктов ISBN: 5005416625 ISBN-13(EAN): 9785005416629 Издательство: Академия Рейтинг: Цена: 14590.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Машанов А.И., Матюшев В.В., Величко Н.А. и др. Название: Основы Консервирования Пищевых Продуктов ISBN: 5160191399 ISBN-13(EAN): 9785160191393 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 13060.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Кисленко В.Н., Дячук Т.И. Название: Пищевая Микробиология: Микробиологическая Безопасность Сырья И Продуктов Животного И Растительного Происхождения ISBN: 5160124136 ISBN-13(EAN): 9785160124131 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 13090.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: В учебнике рассмотрены теоретические основы микробиологической безопасности пищевых продуктов, изложены методы пробоподготовки, культивирования и индикации и идентификации микроорганизмов, приведена характеристика микробиоты порчи. Также даны подробные сведения о химическом составе и микрофлоре различного сырья и продуктов питания; рассмотрены свойства пяти групп микроорганизмов-индикаторов санитарного состояния и безопасности сырья и пищевых продуктов; описано влияние на микроорганизмы различных факторов и показано их использование в обеспечении микробиологической безопасности пищевых продуктов. Отличительная особенность книги состоит в том, что авторы дали описание как основных систематических групп, так и свойств отдельных видов микроорганизмов, играющих важную роль в пищевой микробиологии, что имеет прикладное значение. Учебник соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения и предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья», квалификация «магистр».
