Общая рецептура. Учебное пособие для вузов, 6-е изд., испр. и доп. Туровский А. В. 9785507449521
Название: Общая рецептура ISBN: 9999906036 ISBN-13(EAN): 9789999906036 Издательство: СПбГМУ издательство Рейтинг: Цена: 3140.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Кох Г., Фукс М. Название: Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия ISBN: 5939130747 ISBN-13(EAN): 9785939130745 Издательство: Профессия Рейтинг: Цена: 39380.00 T Наличие на складе: Нет в наличии. Описание: Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как «Кох», издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2004 г.), в котором наряду с основными технологическими приемами (тепловая обработка, сушка, копчение, посол и т.п.) представлены 1249 рецептур изделий из мяса и птицы - колбасы всех типов, колбаски, сосиски, зельцы, мясные изделия в желе, мясопродукты пониженной жирности, рулеты и паштеты, полуфабрикаты, блюда из фарша, мясные супы, салаты, заправки и т.д. (из расчета на 100 кг сырья). Все описанное сырье и рецептуры соответствует жестким нормам немецкого пищевого законодательства и проверены многовековой практикой. Большинство рецептур приведены в качестве типовых с возможностью их модификации в зависимости от региональных предпочтений потребителей.
Автор: Астафьев В.А., Ракшина Н.С. Название: Основы фармакологии с рецептурой. (СПО). Учебное пособие. ISBN: 5406108964 ISBN-13(EAN): 9785406108963 Издательство: КноРус Рейтинг: Цена: 29700.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Туровский А. В. Название: Фармакология: общая рецептура. Учебное пособие для СПО ISBN: 5507497990 ISBN-13(EAN): 9785507497997 Издательство: Лань-Пресс Рейтинг: Цена: 14220.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
