Автор: Зайко Г. М., Джум Т. А. Название: Организация Производства И Обслуживания На Предприятиях Общественного Питания ISBN: 5977600607 ISBN-13(EAN): 9785977600606 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 25760.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ Описание: Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процесса обслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания.
Автор: Ратушный А.С., Баранов Б.А., Шленская Т.В. и др. Название: Технология Продукции Общественного Питания, Изд.2 ISBN: 5160154930 ISBN-13(EAN): 9785160154930 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 9380.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Джабоева А.С., Тамова М.Ю. Название: Технология Продуктов Общественного Питания: Сборник Задач ISBN: 5977602197 ISBN-13(EAN): 9785977602198 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 12040.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Домарецкий В. А. Название: Технология Продуктов Общественного Питания, Изд.2 ISBN: 5000914880 ISBN-13(EAN): 9785000914885 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 20190.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Липатова Л.П., Баранов Б.А., Соколов А.Ю. и др. Название: Технология Продукции Общественного Питания, Изд.3 ISBN: 5160154590 ISBN-13(EAN): 9785160154596 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 17640.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Ратушный А.С., Баранов Б.А., Шленская Т.В. и др. Название: Технология Продукции Общественного Питания ISBN: 5000916794 ISBN-13(EAN): 9785000916797 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 8160.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Липатова Л.П., Жубрева Т.В., Мясникова Е.Н. и др. Название: Технология Продукции Общественного Питания. Практикум, Изд.4 ISBN: 5160198970 ISBN-13(EAN): 9785160198972 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 19180.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
Автор: Евтухова О.М., Никулина Е.О., Кольман О.Я. и др. Название: Технология Продукции Общественного Питания ISBN: 5160196951 ISBN-13(EAN): 9785160196954 Издательство: Инфра-М Рейтинг: Цена: 13880.00 T Наличие на складе: Поставка под заказ
